arta culinara
Orice evoluție pornește de undeva. Întotdeauna există un punct zero, un “de la capăt”, o resetare, undeva cândva ceva face mereu click sau cum vreți să-l numiți. Am început (am mai scris despre asta) să dezvolt o pasiune pentru mâncare aproape inevitabil încă de la linsul blidelor lu’ mama și apoi…
...Am trăit să o scriu și pe-asta. Ceafă cu cartofi prăjiți. N-ai nevoie de rețetă pentru asta, nu? Doar suntem țara cefei de porc, suntem ceafa de porc chintesențială, suntem altarul pe care ceafa de porc e icoană. Dar nu despre asta vreau să vă vorbesc astăzi. Astăzi e despre cei ce ne-au dat nume. Despre…
...Scordolea. Cum sună cuvântul ăsta…dacă te-apuci să cauți cuvântul în DEX rezultă cam așa : “Preparat culinar din nuci pisate și miez de pâine frecate cu usturoi, oțet (sau zeamă de lămâie) și untdelemn.”. Stai, ce? Dacă ești trăitor în Dobrogea n-ai cum să nu fi auzit de scordolea, da ‘parcă…
...N-am mai scris de două săptămâni. O pauză de tăcere, de puncte de suspensie dacă vreți. Pentru că am avut nevoie să caut, să caut adânc amintiri, senzații, doar pentru ce vă scriu azi. Și le împart cu voi, că-mi sunteți dragi. Eram mic, să fi avut vreo 6-7 ani. Pe strada Recoltei din Negru-Vodă…
...Am mai scris rețete grecești, nu e asta prima, ba chiar am avut neobrăzarea să postulez că noi pe-aici prin Dobrogea suntem păstrătorii rețetei cu adevărat tradiționale a musaka-lei grecești pe care ei înșiși și-au franțuzit-o cu bechamelul pe la început de secol 20. Înainte să fim fii de daci și…
...După o pauză de la hrana Dobrogei, revin astăzi la plaiurile noastre, la comunitățile noastre care au lăsat și continuă să o facă o parte din identitatea lor aici, între Dunăre și mare. Și pentru că n-am scris niciodată despre supe, ciorbe și alte zămuri, a venit și rândul lor. Avem aici, în…
...M-am hotărât. Îmi fac revistă! Voi ați observat vreodată cum mai toți politicienii “trec în revistă” chestii? Nu cred că am citit/auzit/văzut vreodată expresie care să fie mai penibilă de atât. Cum mama naibii treci în revistă? Care revistă? De unde cumpărăm revista aia? Ia luați de citiți doar…
...Săptămâna care a trecut, în mod ciudat a fost guvernată de ouă. Mai întăi un primar oarecare din Chișinău s-a apucat să numere ouăle altui primar oarecare din Constanta și i-a dat cu minus, spunând, în dulcele grai moldovenesc scris : De Paște, ouăle se vopsesc dacă ele există, Dle amiral”.…
...După rețeta de săptămâna trecută, un comentariu pe site mi-a atras atenția. Un anume domn (bună seara, domnu’ “Ghiorghi”!) titra : “Sunt curios cine plm îți citește porcăriile astea”. Și am tresărit. Și mi-am dat seama că domnu’Ghiorghi e posibil să fie singuru’ meu cititor. Dar…
...The Sick Spicy Burger. Am făcut o pauză mică de la reţete pentru că m-a apucat pe mine mitingăreala săptămâna trecută de m-am mitinguit până mi-a ieşit inspiraţia pe nas. Ştiam ce reţetă vreau să scriu, ştiam și cum s-o intitulez și am ajuns să stau cu ecranu’ gol în față fără să am ce să…
...1. Când citești articolu’ ăsta, măcar la început, bagă coloana asta sonoră: https://www.youtube.com/watch?v=abfQQ1hzN9M Hai, bărbătuși, că scăparăm și de triunghiu’ Bermudelor din 2021, zona crepusculară a sărbătorilor de primăvară. Da’ nu putem să scăpam de asta, ultima, fără să…
...De când facem mâncare pe pamantu’ ăsta, de la primu’foc lângă care am așezat prima bucată de carne, ne-a plăcut să-i dăm și nume. Unele de alint, altele trăsnite, fiecare după cum s-a priceput. De la un punct încoace, speciei noastre a început să-i placă să denumească mâncarea și după oameni.…
...Cred că suntem dintre toate națiile cea mai alintată când vine vorba de mâncarică. Ne alintăm noi și în alte situații, dar în materie de mâncărică suntem experți în diminutivare. Și o facem dintotdeauna și o să o facem și mai departe că așa ne șade bine. Probabil iubim atât de mult unele mâncărici…
...Săptămână trecută v-am scris despre invazia rusească și despre cum să întâmpinați “oaspeții”de seamă care parcă nu mai vin ( și dacă mă întrebați pe mine nici n-o să vină, calmați-vă, doar își încordează…mușchii), puteți să (re)citiți aici. Săptămâna asta am căutat…
...Băi, nici războaiele nu mai sunt ce erau odinioară. Uite, de exemplu ăsta care nu mai vine, de ori e Putin un player d-ăla care face mișto de toată planeta și el de fapt se joacă singur pe marginea patului la gândul că toată planeta îl așteaptă cu picioarele desfăcute larg, fară să strângă o…
...Nuuu, nu există așa ceva! Am mai găsit o rețetă pur românească! Sau cel puțin așa îmi pare în momentul ăsta. Ține de identitatea noastră, ține de fiecare “acasă” al fiecăruia dintre noi, e cu câte bordeie atâtea salate orientale! Și noi, ca niște proști ce suntem că alt cuvânt n-am găsit,…
...
